مارسل دیک: کی گفته ما نباید حشرات رو بخوریم؟
متن سخنرانی :
خوب می‌خوام به شما چیزی درباره رژیم غذایی‌مان نشون بدم. خوب می‌خوام به شما چیزی درباره رژیم غذایی‌مان نشون بدم. قبلش می‌خوام تماشاچی ها رو بهتر بشناسم. خوب کدام یک از شماها تا حالا حشره خوردید؟ خیلی زیادید. (خنده) البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده) البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده) البته هنوز هم اکثریت جهان رو تشکیل نمیدید. (خنده) چون ۸۰ درصد مردم جهان واقعا حشره خوار هستند. که این خیلی خوبه. چون ۸۰ درصد مردم جهان واقعا حشره خوار هستند. که این خیلی خوبه.چرا نباید حشرات رو بخوریم؟ خب اول بگم که حشرات چی‌اند؟ حشرات حیواناتی هستند که روی ۶ پا راه میروند. اینجا یه کلکسیون ازشون رو می‌بینید. ۶ میلیون گونه حشره روی زمین وجود دارد. ۶ میلیون گونه. ۶ میلیون گونه حشره روی زمین وجود دارد. ۶ میلیون گونه. ولی فقط چند صد گونه از پستانداران وجود دارد -- ۶ میلیون گونه از حشرات. ولی فقط چند صد گونه از پستانداران وجود دارد -- ۶ میلیون گونه از حشرات. دراصل اگر تک تک اون موجودات رو بشماریم، به عدد بسیار بزرگتری میرسیم. دراصل اگر تک تک اون موجودات رو بشماریم، به عدد بسیار بزرگتری میرسیم. در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند. در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند. در اصل از تمام گونه های حیوانات روی زمین، ۸۰ درصد آنها روی ۶ پا راه میرند. ولی اگه ما همه گونه‌ها رو بشماریم و وزن متوسط اونا رو بگیریم، ولی اگه ما همه گونه‌ها رو بشماریم و وزن متوسط اونا رو بگیریم، به چیزی در حدود ۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم به ازای هر یک از ما میرسیم. به چیزی در حدود ۲۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم به ازای هر یک از ما میرسیم. این بدین معنی ست که جرم بیو‌لوژیکی حشرات از ما انسانها بیشتره. این بدین معنی ست که جرم بیو‌لوژیکی حشرات از ما انسانها بیشتره. سیاره ما یه سیاره بشری نیست، بلکه سیاره‌ای پر از حشراته. سیاره ما یه سیاره بشری نیست، بلکه سیاره‌ای پر از حشراته. حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم. حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم. حشرات فقط یه گوشه در طبیعت نیستن، بلکه در اقتصاد ما هم شریکن، بدون اینکه حتا خودمون بدونیم.
یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا ۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده. یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا یک تخمین محافظه کارانه زده شده بود چند سال پیش که اقتصاد آمریکا ۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده. ۵۷ میلیارد دلار در سال سود برده. این یک رقم هست -- خیلی بزرگ -- یه کمک رایگان به اقتصاد آمریکا. این یک رقم هست -- خیلی بزرگ -- یه کمک رایگان به اقتصاد آمریکا. خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده. خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده. خب من نگاه کردم که اقتصاد در همون سال چه بهایی برای جنگ عراق پرداخت کرده. ۸۰ میلیارد دلار. میدونیم که این جنگ ارزونی نبود. میدونیم که این جنگ ارزونی نبود. حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند. حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند. حشرات بطور رایگان به اقتصاد آمریکا، تقریبا همانقدر کمک میکنند. بطور کاملا رایگان، بدون اینکه حتا کسی متوجه بشه. نه فقط در آمریکا، بلکه در هر کشوری، در هر اقتصادی. نه فقط در آمریکا، بلکه در هر کشوری، در هر اقتصادی.
اونا چکار میکنن؟ اونا مدفوع حيوانات رو از بین میبرن، اونا به گرده‌افشانی شکوفه‌ها کمک میکنند. اونا چکار میکنن؟ اونا مدفوع حيوانات رو از بین میبرن، اونا به گرده‌افشانی شکوفه‌ها کمک میکنند. یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند. یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند. یک سوم میوه هایی که ما میخوریم، نتیجه زحمتی است که حشرات برای محصولات و تولیدات ما کشیده‌اند. اونا آفات رو کنترل میکنند. خود اونا یه غذا برای سایر حیوانات‌اند. اونا آفات رو کنترل میکنند. خود اونا یه غذا برای سایر حیوانات‌اند. در ابتدای زنجیره غذایی واقعند. حیوانات کوچک از حشرات تغذیه میکنند. در ابتدای زنجیره غذایی واقعند. حیوانات کوچک از حشرات تغذیه میکنند. حتا حیوانات بزرگتر هم حشره میخورند. و این حیوانات کوچکی که حشرات رو میخورن، خود توسط حیوانات بزرگتر خورده میشوند. و این حیوانات کوچکی که حشرات رو میخورن، خود توسط حیوانات بزرگتر خورده میشوند. و باز حیوانات بزرگتر از اونا. و در پایان زنجیره غذایی ما هم اونا رو میخوریم. آدمای زیادی هستند که حشره میخورند. اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت. اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت. اینجا منو می‌بینید، در یه شهر کوچک مرکز استانی در چین به نام Lijiang با ۲ میلیون نفر جمعیت. اگه برای شام بری بیرون، مثلا یکی از رستورنهای ماهی، که میتونی انتخاب کنی چه ماهی بخوری، اگه برای شام بری بیرون، مثلا یکی از رستورنهای ماهی، که میتونی انتخاب کنی چه ماهی بخوری، اونجا میتونی انتخاب کنی چه حشره‌ای میخواهی بخوری. و اونا بسیار جالب آماده‌اش میکنن. اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه. اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه. اینجا منو میبینی درحال خوردن یه وعده غذا با کترپیلار، ملخ و زنبور بسیار خوشمزه. و هر روز هم میتونید یه چیز جدید بخورید. بیش از ۱۰۰۰ گونه مختلف حشرات هستند که درحال حاضر در سراسر جهان خورده میشوند. بیش از ۱۰۰۰ گونه مختلف حشرات هستند که درحال حاضر در سراسر جهان خورده میشوند. این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند. این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند. این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند. این خیلی بیشتر از این تعداد محدود از پستانداران است که ما میخوریم، مثل گاو یا خوک یا گوسفند. بیش از ۱۰۰۰ گونه -- این یک تنوع بسیار بزرگه. بیش از ۱۰۰۰ گونه -- این یک تنوع بسیار بزرگه. خب شاید پیش خودتون بگید توی اون شهر چین شاید بخورند ولی ما نمیخوریم. خب شاید پیش خودتون بگید توی اون شهر چین شاید بخورند ولی ما نمیخوریم.
گاهی دیده ایم بعضی از ماها تصادفا یه حشره خورده باشن. گاهی دیده ایم بعضی از ماها تصادفا یه حشره خورده باشن. ولی باید بگم همه شما در زنگی حشره میخورید، بدون استثنا. ولی باید بگم همه شما در زنگی حشره میخورید، بدون استثنا. حداقل ۵۰۰ گرم در سال. حداقل ۵۰۰ گرم در سال. شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی -- شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی -- شما چه چیزایی میخورید؟ سوپ گوجه، کره بادام زمینی، شکلات، رشته فرنگی -- هر غذای پردازش شده‌ای که شما می خورید، درونش حشرات هستند، هر غذای پردازش شده‌ای که شما می خورید، درونش حشرات هستند، چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند. چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند. چون حشرات همه‌جا دور و بر ما هستند و وقتی در طبیعت باشند، پس در غلات ما هم هستند. بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه. بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه. بعضی میوه‌ها در طبیعت از حشرات آسیب میبینند. در مورد گوجه مثلا، وارد سوپ گوجه میشه. اگه آسیبی ندیده باشند، به سبزی فروشیها برده میشند. و این چیزیه که شما به عنوان گوجه می شناسید. ولی گوجه‌هایی هم هستند که وارد سوپ میشند. و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه و تا‌زمانی که الزامات سازمانهای غذایی رو برآورده میکنن، میتونه هرچیزی هم داخل اونها باشه مشکلی نداره. درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده) درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده) درواقع باید گفت، چرا ما این گوشت قلقلی ها رو میندازیم توی سوپ، توشون که گوشت هست؟ (خنده) در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره. در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره. در واقع همه غذاهای پردازش شده ما بیشتر از اونیکه بدونیم پروتئین داره. پس هرچیزی برای ما خودش یه منبع پروتین هست.
حالا شما شاید بگید، "خب، ما ۵۰۰ گرم رو فقط تصادفی میخوریم." ما حتا بطور عمدی هم در بسیاری غذاهامون وارد می‌کنیم. ما حتا بطور عمدی هم در بسیاری غذاهامون وارد می‌کنیم. من اینجا روی صفحه ۲ نمونه دارم -- من اینجا روی صفحه ۲ نمونه دارم -- بیسکویتهای صورتی، surimi یا اگه بخواید حتا Campari (نوعی نوشیدنی). بیسکویتهای صورتی، surimi یا اگه بخواید حتا Campari (نوعی نوشیدنی). خیلی از غذاهای ما که قرمز رنگند، با رنگ طبیعی رنگ شدند. خیلی از غذاهای ما که قرمز رنگند، با رنگ طبیعی رنگ شدند. surimi از گوشت خرچنگه، یا اقلا میگن که از گوشت خرچنگه، surimi از گوشت خرچنگه، یا اقلا میگن که از گوشت خرچنگه، ولی یه ماهی سفیده که با cochineal رنگ میشه. ولی یه ماهی سفیده که با cochineal رنگ میشه. cochineal از یک حشره تولید میشه که روی کاکتوس زندگی میکنه. cochineal از یک حشره تولید میشه که روی کاکتوس زندگی میکنه. در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه. در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه. در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه. در مقادیر بسیار زیادی، ۱۵۰ تا ۱۸۰ تن در سال، در جزایر قناری در پرو تهیه میشند، یه تجارت بزرگه. ۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست. ۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست. ۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست. ۱ گرم cochineal نزدیک ۳۰ یورو است، ۱ گرم طلا هم ۳۰ یوروست. یه چیز خیلی گرانبها است که ما واسه رنگ کردن غذامون ازش استفاده می‌کنیم. یه چیز خیلی گرانبها است که ما واسه رنگ کردن غذامون ازش استفاده می‌کنیم.
شرایط زمین داره عوض میشه، برای من، شما و همه ساکنین زمین. شرایط زمین داره عوض میشه، برای من، شما و همه ساکنین زمین. جمعیت زمین داره سریع رشد میکنه. داره بطور نمایی رشد میکنه. جمعیت زمین داره سریع رشد میکنه. داره بطور نمایی رشد میکنه. درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم. درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم. درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم. درحال حاضر ۶-۷ میلیارد هستیم، ولی تا سال ۲۰۵۰ ، به ۹ میلیارد میرسیم. این یعنی ما گرسنگان بیشتری رو باید سیر کنیم، و این واقعا نگران کننده است. این یعنی ما گرسنگان بیشتری رو باید سیر کنیم، و این واقعا نگران کننده است. اکتبر گذشته یه کنفرانس غذا و کشاورزی (FAO) بود که کاملا به این مساله اختصاص داده شده بود. اکتبر گذشته یه کنفرانس غذا و کشاورزی (FAO) بود که کاملا به این مساله اختصاص داده شده بود. ما چطور میخوایم این مردم رو سیر کنیم؟ اگه به عدد ارقام اون بالا نگاه کنید، میگه ما نفر سومی رو باید سیر کنیم، اگه به عدد ارقام اون بالا نگاه کنید، میگه ما نفر سومی رو باید سیر کنیم، ولی برای اون به ۷۰ درصد تولید کشاورزی بیشتر نیاز داریم. ولی برای اون به ۷۰ درصد تولید کشاورزی بیشتر نیاز داریم. این به این خاطر است که جمعیت جهان داره افزایش میابه، این به این خاطر است که جمعیت جهان داره افزایش میابه، نه تنها از‌نظر تعداد داره افزایش میابه بلکه داریم ثروتمند‌تر هم میشیم، نه تنها از‌نظر تعداد داره افزایش میابه بلکه داریم ثروتمند‌تر هم میشیم، و کسی که ثروتمند بشه، بیشتر میخوره، و تازه شروع به خوردن گوشت بیشتر میکنه. و کسی که ثروتمند بشه، بیشتر میخوره، و تازه شروع به خوردن گوشت بیشتر میکنه. و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما. و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما. و تهیه گوشت چیزیه که زیاد هزینه میبره، بین تولیدات کشاورزی ما.
بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم. بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم. بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم. بخشی از رژیم غذائی ما شامل پروتین حیوانی‌ست که اکثر ما اونو از احشام یا ماهی تامین می‌کنیم. کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است، کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است، کاملا زیاد از آن مصرف می‌کنیم. در جوامع پیشرفته متوسط آن ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال است، که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد، که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد، که به ۱۲۰ کیلوگرم در آمریکا و کمی کمتر در بقیه کشورها میرسد، ولی بطور متوسط ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال. ولی بطور متوسط ۸۰ کیلوگرم/فرد/سال. در کشورهای درحال توسعه، این بسیار کمتر است. ۲۵ کیلوگرم/فرد/سال. در کشورهای درحال توسعه، این بسیار کمتر است. ۲۵ کیلوگرم/فرد/سال. ولی داره وحشتناک زیاد میشه. در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه. در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه. در چین در ۲۰ سال اخیر از ۲۰ به ۵۰ رسیده، و هنوز درحال افزایشه. پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط، پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط، پس اگه یه سوم مردم دنیا مصرف گوشت خود را از ۲۵ به ۸۰ افزایش بده، بطور متوسط، و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم. و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم. و یک سوم مردم جهان در چین و هند زندگی میکنه، ما تقاضای بسیار بالایی برای گوشت داریم. البته ما نمیتونیم بگیم اینا همش مال ماست، مال اونا نیست. البته ما نمیتونیم بگیم اینا همش مال ماست، مال اونا نیست. اونا همون سهم رو دارن که ما داریم.
حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم. حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم. حالا برای شروع باید بگم، ما در جهان غرب، داریم خیلی زیاد گوشت میخوریم. ما با مقدار بسیار بسیار کمتر هم میتونستیم سیر بشیم، من اینو میدونم چون سالهاست که گیاهخوار بوده ام. ما با مقدار بسیار بسیار کمتر هم میتونستیم سیر بشیم، من اینو میدونم چون سالهاست که گیاهخوار بوده ام. به آسانی و بدون هیچ چیز خاصی میشه این کار رو کرد. در هر غذایی بالاخره پروتین وجود داره. ولی مشکلات زیادی در تولید گوشت وجود داره، ولی مشکلات زیادی در تولید گوشت وجود داره، که ما با اون مشکلات بیشتر و بیشتر مواجه خواهیم بود. اولین مشکلی که باهاش مواجهیم سلامتی انسانهاست. خوک‌ها از نظر بدنی کاملا شبیه انسان هستند. حتا به عنوان مدل در پزشکی از اونا استفاده میشه. خوک‌ها از نظر بدنی کاملا شبیه انسان هستند. حتا به عنوان مدل در پزشکی از اونا استفاده میشه. حتا میشه ارگان بدن خوک رو به بدن انسان پیوند زد. این یعنی که خوک بیماریهای مشابه با ما رو داره. یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن. یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن. یه بیماری خوکی، یک ویروس خوکی، یک ویروس انسانی همه میتونند توسعه پیدا کنن. و بخاطر نوع تکثيرشون میتونن ترکیب بشن و یه ویروس جدید به وجود بیارن. و بخاطر نوع تکثيرشون میتونن ترکیب بشن و یه ویروس جدید به وجود بیارن. این اتفاق در هلند در ۱۹۹۰، درزمان شیوع تب خوکی اتفاق افتاد. این اتفاق در هلند در ۱۹۹۰، درزمان شیوع تب خوکی اتفاق افتاد. آدم بیماری جدیدی رو مبتلا میشه که میتونه کشنده باشه. ما میتونیم درعوض حشرات رو بخوریم -- اونا اونقدر از ما از نظر ژنتیکی فاصله دارن که این اتفاق نمیتونه بیفته. ما میتونیم درعوض حشرات رو بخوریم -- اونا اونقدر از ما از نظر ژنتیکی فاصله دارن که این اتفاق نمیتونه بیفته. خب این یه امتیاز برای حشرات. (خنده)
خب این یه امتیاز برای حشرات. (خنده)
فاکتور تبدیلش هم به این صورته. شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید. شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید. شما ۱۰ کیلو خوراک دارید، میتونید ۱ کیلو گوشت گاو بگیرید، یا در عوض ۹ کیلو گوشت ملخ بگیرید. حالا اگه شما یه کارآفرین باشید چکار میکنید؟ حالا اگه شما یه کارآفرین باشید چکار میکنید؟ با ۱۰ کیلو ورودی میتونید ۱ یا ۹ کیلو خروجی داشته باشید. با ۱۰ کیلو ورودی میتونید ۱ یا ۹ کیلو خروجی داشته باشید. تا بحال ما به یک تا ۵ کیلو خروجی بسنده کردیم. تا بحال ما به یک تا ۵ کیلو خروجی بسنده کردیم. ما هنوز جايزه نبردیم، ما هنوز ۹ کیلو خروجی رو بدست نیاوردیم. ما هنوز جايزه نبردیم، ما هنوز ۹ کیلو خروجی رو بدست نیاوردیم. پس اینم امتیاز دوم به نفع حشرات. (خنده)
پس اینم امتیاز دوم به نفع حشرات. (خنده)
و همچنین محیط زیست. اگه ما ۱۰ کیلو خوراک مصرف کنیم و و همچنین محیط زیست. اگه ما ۱۰ کیلو خوراک مصرف کنیم و (خنده) برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه. برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه. برداشت ۱ کیلو گوشت باشه، ۹ کیلو دیگه ضایعات هستند، که مقدار زیادیش تبدیل به کود میشه. اگه حشرات را تولید کنید، به ازای هر کیلو گوشت تولیدی، کود کمتری تولید میشه. اگه حشرات را تولید کنید، به ازای هر کیلو گوشت تولیدی، کود کمتری تولید میشه. نتیجتاً ضایعات کمتر میشه. علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه، علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه، علاوه بر این به ازای هر کیلو کود از حشرات، آمونیاک و گاز گلخانه‌ای بسیار کمتری هم تولید میشه، در مقایسه با وقتی که کود حیوانی تولید بشه. در مقایسه با وقتی که کود حیوانی تولید بشه. پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره. پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره. پس ضایعات کمتری خواهید داشت، و این نوع ضایعات، تخریب محیطی کمتری نسبت به ضایعات گاو داره. خب این سه امتیاز به نفع حشرات. (خنده)
خب این سه امتیاز به نفع حشرات. (خنده)
حالا یک "اگر" بزرگ هم وجود داره، و اون اینه که آیا حشرات میتونن گوشتی به ما بدند که کیفیت خوبی داشته باشه. و اون اینه که آیا حشرات میتونن گوشتی به ما بدند که کیفیت خوبی داشته باشه. خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند. خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند. خوب در این زمینه تحقیقات زیادی انجام شده، از نظر پروتئین، چربی و ویتامین‌ها، خیلی خوبند. در واقع با انواع گوشتهایی که ما در حال حاضر میخوریم قابل مقایسه است. در واقع با انواع گوشتهایی که ما در حال حاضر میخوریم قابل مقایسه است. و حتا از لحاظ کالری هم بسیار خوبه. ۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره. ۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره. ۱ کیلو جیر‌جیرک معادل ۱۰ هات داگ و یا ۶ همبرگر کالری داره. خب این ۴ امتیاز برای حشرات. (خنده)
خب این ۴ امتیاز برای حشرات. (خنده)
من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم. من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم. من می‌تونم همین طور ادامه بدم و امتیاز‌های بیشتری برای حشرات پیدا کنم، ولی وقت نداریم. خب سوال اینه که چرا حشرات رو نخوریم؟ من حداقل ۴ دلیل براتون آوردم. خب سوال اینه که چرا حشرات رو نخوریم؟ من حداقل ۴ دلیل براتون آوردم. ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد. ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد. ما مجبور خواهیم شد، حتا اگه دوست نداشته باشید. بهش عادت خواهید کرد. چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه. چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه. چراکه در حال حاضر ۷۰ درصد از زمینهای کشاورزی برای تولید دام استفاده میشه. این فقط شامل زمینی که دام بر آن غذا میخورد نمی‌شود بلکه، این فقط شامل زمینی که دام بر آن غذا میخورد نمی‌شود بلکه، بلکه شامل جاهای دیگری که غذا تولید و حمل و‌نقل میشود نیز هست. بلکه شامل جاهای دیگری که غذا تولید و حمل و‌نقل میشود نیز هست. ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم. ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم. ما میتونیم به قیمت استفاده از جنگلهای بارانی کمی اون رو افزایش بدیم، ولی باز هم محدودیت داریم. اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست. اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست. اگه بیاد بیاورید ما باید ۷۰ درصد به تولیدات کشاورزی اضافه کنیم، ما اینجوری نخواهیم توانست. به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم. به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم. به جای استفاده از گوشت گاو و گوساله، به حشرات رو میاریم. از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند، از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند، از طرفی ۸۰ درصد مردم دنیا دارن حشرات میخورند، میمونه یه حداقل جمعیت در UK, USA, یا هلند فقط. میمونه یه حداقل جمعیت در UK, USA, یا هلند فقط. در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن. در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن. در تصویر سمت چپ یه بازار در لأوس می‌بینید که یک منوی کامل از حشرات رو برای شام ارائه میدن. در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند، در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند، در سمت راستی یه ملخ می‌بینید، که در دنیا آدمایی هستند که از اونا میخورند، نه بخاطر اینکه گرسنه‌اند، چون اونو بعنوان یه غذای خوشمزه میشناسند. این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره. این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره. این فقط یک غذای خیلی عالیه، که میتونید در خوردن اون تنوع داشته باشید. سودهای فراوانی داره.
در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست. در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست. در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست. در اصل ما هم غذاهایی داریم که شبیه این هستند؛ میگو، یه غذای خوشمزه که گران هم هست. کیه که میگو رو دوست نداشته باشه؟ معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند. معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند. معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند. معدود آدمایی هستن که میگو دوست ندارن، ولی میگو یا خرچنگ، در واقع از یک گونه هستند. اونا غذاهای خوشمزه اند برای ما. در واقع ملخ میگوی زمینیه، که با رژیم غذایی ما هم سازگاری داره. در واقع ملخ میگوی زمینیه، که با رژیم غذایی ما هم سازگاری داره. پس ما چرا هنوز حشرات رو نمیخوریم؟ خب این یک آمادگی ذهنی می‌خواد. پس ما چرا هنوز حشرات رو نمیخوریم؟ خب این یک آمادگی ذهنی می‌خواد. ما به اونا عادت نداریم، و اونا رو موجوداتی میدونیم که با ما خیلی متفاوتند. ما به اونا عادت نداریم، و اونا رو موجوداتی میدونیم که با ما خیلی متفاوتند. به همین خاطر ما در حال تغییر در شناخت و درک حشرات هستیم. من و همکارم، Arnold van Huis، داریم سعی می‌کنیم به مردم بیاموزیم که حشرات چی هستند، من و همکارم، Arnold van Huis، داریم سعی می‌کنیم به مردم بیاموزیم که حشرات چی هستند، که چه موجودات خارق‌العاده‌ای هستند، و چه کارای خارق‌العاده‌ای در طبیعت انجام میدن. که چه موجودات خارق‌العاده‌ای هستند، و چه کارای خارق‌العاده‌ای در طبیعت انجام میدن. و در واقع بدون حشرات ما الان در این اتاق نبودیم. و در واقع بدون حشرات ما الان در این اتاق نبودیم. چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند. چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند. چرا که اگر حشرات بمیرند، ما هم میمیریم، ولی اگر ما بمیریم، حشرات بخوبی و خوشی به زندگیشون ادامه میدهند.
(خنده)
پس ما باید به ایده خوردن حشرات عادت کنیم. شاید یکی بگه خوب اونا الان خیلی دردسترس نیستند. پس ما باید به ایده خوردن حشرات عادت کنیم. شاید یکی بگه خوب اونا الان خیلی دردسترس نیستند. البته دردسترس هم هستند. در هلند کار‌آفرینانی داریم که به تولید آنها مشغولند، یکی از اونها اینجا بین تماشاچیهاست، در هلند کار‌آفرینانی داریم که به تولید آنها مشغولند، یکی از اونها اینجا بین تماشاچیهاست، Marian Peeters، که عکسش رو اینجا می‌بینید. فکر میکنم آخر امسال، در سوپرمارکتها بتونید اونا رو بخرید -- که مستقیم دیده نمیشند ولی بعنوان پروتین حیوانی در غذا بکار برده میشند. که مستقیم دیده نمیشند ولی بعنوان پروتین حیوانی در غذا بکار برده میشند. و احتمالا تا ۲۰۲۰ شما اونا رو میخرید با فهم به اینکه میخواید حشره بخورید. و احتمالا تا ۲۰۲۰ شما اونا رو میخرید با فهم به اینکه میخواید حشره بخورید. و اونها به بهترین نحو تولید میشن. یک هلندی تهیه کننده شکلات. (موزیک) یک هلندی تهیه کننده شکلات. (موزیک) (تشویق) حتا میشه در تزئینات ازشون استفاده کرد. (خنده)
حتا میشه در تزئینات ازشون استفاده کرد. (خنده)
ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده. ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده. ما در هلند یه وزیر کشاورزی نو‌آور داریم که حشرات رو هم در منوی خودش در رستوران سفارتخانه قرار میده. و هنگامی که همه وزیران اتحادیه اروپا اخیرا در Hague مهمونش بودن، و هنگامی که همه وزیران اتحادیه اروپا اخیرا در Hague مهمونش بودن، اونا رو یه رستوران کلاس بالا برد و با هم غذای تهیه شده از حشرات رو خوردند. اونا رو یه رستوران کلاس بالا برد و با هم غذای تهیه شده از حشرات رو خوردند. این فقط یه سرگرمی خصوصی برای من نیست، برعکس حسابی شناخته شده ست. این فقط یه سرگرمی خصوصی برای من نیست، برعکس حسابی شناخته شده ست. خب پس، کی گفته که ما نباید حشره بخوریم؟ باید شخصا امتحانش کنین. خب پس، کی گفته که ما نباید حشره بخوریم؟ باید شخصا امتحانش کنین. چند سال پیش، ۱۷۵۰ نفر توی یک میدان در شهر Wageningen جمع شدند و چند سال پیش، ۱۷۵۰ نفر توی یک میدان در شهر Wageningen جمع شدند و همه با هم حشره خوردند، اون موقع این یه خبر بزرگ بود. همه با هم حشره خوردند، اون موقع این یه خبر بزرگ بود. فکر میکنم اگه همه ما شروع به خوردن حشرات بکنیم این دیگه خبر بزرگی نخواهد بود، چون یه چیز معمولی میشه.
پس شما میتونید از امروز شروع کنید، و من بهتون میگم نوش جان. پس شما میتونید از امروز شروع کنید، و من بهتون میگم نوش جان. من به Bruno امتحان کردنش رو نشون میدم، و اون میتونه اولین گازشو بزنه. من به Bruno امتحان کردنش رو نشون میدم، و اون میتونه اولین گازشو بزنه.
(تشویق)
Bruno: اول بهشون نگاه کن. اول بهشون نگاه کن.
Marcel: همش پروتینه.
Bruno: این دقیقا همونیه که توی ویدئو دیدیش. و به نظر خوشمزه میاد. Bruno: این دقیقا همونیه که توی ویدئو دیدیش. و به نظر خوشمزه میاد. فقط با گردو، بادام یا همچین چیزی ساختنش.
Marcel: ممنون.
(تشویق)
